Razina biogenih elemenata i teških metala u jezgri bajama u ekološkim uvjetima Dalmacije (Hrvatska)

Abstract

Jezgra bajama, kao i drugi orašasti plodovi sadrži znatne razine biogenih elemenata neophodnih za ljudsko zdravlje. U ekološkim uvjetima Ravnih kotara provedena su istraživanja razina devet biogenih elemenata (N, P, K, Ca, Mg, Mn, Zn, Cu i Fe) i tri teška metala (As, Cd i Pb). Temeljem rezultata istraživanja, razine biogenih elemenata su u suglasju s istraživanjima u glavnim proizvodnim područjima u svijetu, osim za P i Fe, kojih su razine u našem proizvodnom području značajno više. Glede teških metala, razine Cd i Pb s u ispod točke detekcije, a As niža no u ostalim proizvodnim područjima. Kod razina određenih biogenih elemenata i teških metala dolazi do izražaja genetska specifičnost usvajanja istih. Dobiveni rezultati nam potvrđuju da se jezgra bajama iz proizvodnog područja Ravnih kotara odlikuje visokim sadržajem biogenih elemenata i zanemarivom razinom teških metala. Istraživanja dodatno pridonosi boljoj valorizaciji jezgre bajama proizvedenih u ekološkim uvjetima Ravnih kotara, cjenovnoj stimulaciji za proizvođače i zdravstvenoj dobrobiti za konzumente.