Tüketici tercihlerinde Renk ve Görselliğin Lezzet ve Genel Kabul Edilebilirlik Üzerindeki Etkisi: El Yapımı Çikolata Örneği (The Impact of Color and Visuals on Taste and General Acceptability in Consumer Preferences: A Handmade Chocolate Example)

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI:10.21325/jotags.2023.1310

Cevat Erci̇k, İ. İlhan, S. Keski̇n

{"title":"Tüketici tercihlerinde Renk ve Görselliğin Lezzet ve Genel Kabul Edilebilirlik Üzerindeki Etkisi: El Yapımı Çikolata Örneği (The Impact of Color and Visuals on Taste and General Acceptability in Consumer Preferences: A Handmade Chocolate Example)","authors":"Cevat Erci̇k, İ. İlhan, S. Keski̇n","doi":"10.21325/jotags.2023.1310","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Bu araştırmada, tüketici tercihlerinde renk ve görselliğin lezzet ve genel kabul edilebilirlik üzerindeki etkisi incelenmiştir. Araştırmada deneysel tasarım tercih edilmiş, Çikolata Workshop ortamında gerçekleşen çalışmada, yarı eğitilmiş 24 katılımcıya, renk ve görselliği farklı hazırlanan, 3 farklı el yapımı çikolata tattırılmıştır. Duyusal analizler için tasarlanmış bir ölçeğin yer aldığı anket tekniği ile, tadım sonrasında katılımcılardan veriler elde edilmiş, elde edilen veriler istatistik paket programı yardımıyla analiz edilmiş ve sonuçları yorumlanmıştır. Veriler Friedman S ve Wilcoxon İşaretli Sıra Testi analizleriyle test edilmiştir. Araştırmanın sonucuna göre, tüketici tercihlerinde renk ve görselliğin lezzet ve genel kabul edilebilirlik üzerinde etkisi tespit edilmiştir. Panelistler tarafından en çok tercih edilenin, artizan çikolata (renkli) olduğu bulgulanmıştır. Çalışmanın öneriler kısmında, çikolata yapımında renk ve görselliği dikkate alan öneriler sunulmuştur.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"1 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1310","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Bu araştırmada, tüketici tercihlerinde renk ve görselliğin lezzet ve genel kabul edilebilirlik üzerindeki etkisi incelenmiştir. Araştırmada deneysel tasarım tercih edilmiş, Çikolata Workshop ortamında gerçekleşen çalışmada, yarı eğitilmiş 24 katılımcıya, renk ve görselliği farklı hazırlanan, 3 farklı el yapımı çikolata tattırılmıştır. Duyusal analizler için tasarlanmış bir ölçeğin yer aldığı anket tekniği ile, tadım sonrasında katılımcılardan veriler elde edilmiş, elde edilen veriler istatistik paket programı yardımıyla analiz edilmiş ve sonuçları yorumlanmıştır. Veriler Friedman S ve Wilcoxon İşaretli Sıra Testi analizleriyle test edilmiştir. Araştırmanın sonucuna göre, tüketici tercihlerinde renk ve görselliğin lezzet ve genel kabul edilebilirlik üzerinde etkisi tespit edilmiştir. Panelistler tarafından en çok tercih edilenin, artizan çikolata (renkli) olduğu bulgulanmıştır. Çalışmanın öneriler kısmında, çikolata yapımında renk ve görselliği dikkate alan öneriler sunulmuştur.

查看原文本刊更多论文

色彩和视觉对消费者偏好中口味和一般接受度的影响：色彩和视觉对消费者偏好中口味和一般接受度的影响：以手工巧克力为例》（The Impact of Colour and Visuals on Taste and General Acceptability in Consumer Preferences：以手工巧克力为例）

本研究探讨了颜色和视觉效果对消费者口味和总体接受度的影响。研究采用了实验设计，在巧克力工作坊的环境中，24 名经过半培训的参与者品尝了 3 种不同颜色和视觉效果的手工巧克力。参与者在品尝后通过问卷调查获得数据，其中包括为感官分析设计的量表，并在统计软件包程序的帮助下对获得的数据进行分析和解释。数据采用弗里德曼 S 和威尔科克森符号秩检验分析法进行检验。根据研究结果，确定了颜色和视觉效果对消费者偏好的口味和总体可接受性的影响。研究发现，手工巧克力（彩色）最受小组成员的青睐。在研究建议部分，提出了在巧克力制作中考虑颜色和视觉效果的建议。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

自引率

0.00%

发文量