REFORMULASI PIE SUSU MENGGUNAKAN BAHAN LOKAL MENUJU PRODUK UNGGULAN BOJONEGORO

Abstract

Pie susu merupakan cemilan kekinian yang terdiri dari kulit pai dan juga filling/vla. Produksi pie susu masih belum secara masif dilakukan di SMKN Ngambon. Produksi hanya dilakukan ketika mendapat pesanan dan belum ada upaya untuk memperluas informasi bagi calon konsumen yang lebih luas. Pie susu yang diproduksi di SMKN Ngambon masih menggunakan bahan-bahan konvensional dan perlu mendapat sentuhan inovasi. Metode yang digunakan adalah dengan menambahkan tepung pisang, susu kambing lokal, durian kemit (lokal Bojonegoro), dan belimbing Ngringinrejo sebagai bahan baku pembuatan pie susu. Upaya yang dilakukan adalah 1. Sosialisasi Rebranding inovasi Pie Susu 2. Penguatan produksi dengan melakukan pengolahan sesuai GMP dan SSOP, untuk memenuhi standar olahan pangan yang sesuai dengan higiene dan sanitasi 3.  Menetapkan resep bahan baku dan SSOP produksi pie susu  4. Melakukan pengajuan izin edar PIRR dan sertifikasi halal. Produk berhasil menggunakan bahan baku lokal, mendapat izin edar PIRT dan sertifikasi halal, proses mendaftarkan merk dagang, dan produk pie susu siap dikomersialkan. Pie susu yang dihasilkan berpotensi menjadi produk unggulan Bojonegoro karena bahan-bahan yang digunakan merupakan bahan lokal dari Kabupaten Bojonegoro dan menghasilkan pie susu kekinian yang menarik.