Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar Bibliyografyası

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi Pub Date : 2023-12-07 DOI:10.34086/rteusbe.1378016

Damlanur KÜÇÜKYILDIZ GÖZELCE

{"title":"Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar Bibliyografyası","authors":"Damlanur KÜÇÜKYILDIZ GÖZELCE","doi":"10.34086/rteusbe.1378016","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Türk mutfak kültürü üzerine yapılacak her çalışma, mutfak zenginliğinin ortaya konulması için önem arz etmektedir. Bibliyografyalar da bu birikimi ortaya koyan, aynı zamanda alandaki eksiklikleri görerek yeni araştırmalar yapmamızı sağlayan önemli çalışmalardır. Bu doğrultuda ele aldığımız Kamil Toygar ve Nimet Berkok Toygar’ın editörlüğünde hazırlanan Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar, içeriğindeki derleme ve araştırma yazılarıyla, mutfak kültürü literatürüne önemli katkılar sunmuştur. 1993-2009 yılları arasında yayımlanan 16 ciltlik bu birikimde yemek reçeteleri, beslenme ve sağlık, tüketim alışkanlıkları, mutfak kültüründe yaşanan değişimler, kışlık hazırlıklar vb. çok sayıda konu hakkında toplam 238 makale yayımlanmıştır. Birçok çalışmaya referans olan eser, bu açıdan günümüz mutfak kültürü çalışmaları için katkı sunmaktadır. Çalışmadaki amacımız, bilgiye erişim hızının önem kazandığı teknoloji çağında araştırmacıların mutfak kültürü üzerine kaynak taramalarını kolaylaştırmak, literatürde mevcut çalışmalardan onları haberdar etmek ve 16 ciltlik eserde yayımlanmış makaleleri sistematik olarak sunmaktır. Eser için hazırlanan bibliyografya, yayım yılı sırasına göre ve yazıların yayımlandığı yıldaki yazar kadrosu kendi içinde alfabetik olacak şekilde verilmiştir.","PeriodicalId":175480,"journal":{"name":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi","volume":"47 11","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-12-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.34086/rteusbe.1378016","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Türk mutfak kültürü üzerine yapılacak her çalışma, mutfak zenginliğinin ortaya konulması için önem arz etmektedir. Bibliyografyalar da bu birikimi ortaya koyan, aynı zamanda alandaki eksiklikleri görerek yeni araştırmalar yapmamızı sağlayan önemli çalışmalardır. Bu doğrultuda ele aldığımız Kamil Toygar ve Nimet Berkok Toygar’ın editörlüğünde hazırlanan Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar, içeriğindeki derleme ve araştırma yazılarıyla, mutfak kültürü literatürüne önemli katkılar sunmuştur. 1993-2009 yılları arasında yayımlanan 16 ciltlik bu birikimde yemek reçeteleri, beslenme ve sağlık, tüketim alışkanlıkları, mutfak kültüründe yaşanan değişimler, kışlık hazırlıklar vb. çok sayıda konu hakkında toplam 238 makale yayımlanmıştır. Birçok çalışmaya referans olan eser, bu açıdan günümüz mutfak kültürü çalışmaları için katkı sunmaktadır. Çalışmadaki amacımız, bilgiye erişim hızının önem kazandığı teknoloji çağında araştırmacıların mutfak kültürü üzerine kaynak taramalarını kolaylaştırmak, literatürde mevcut çalışmalardan onları haberdar etmek ve 16 ciltlik eserde yayımlanmış makaleleri sistematik olarak sunmaktır. Eser için hazırlanan bibliyografya, yayım yılı sırasına göre ve yazıların yayımlandığı yıldaki yazar kadrosu kendi içinde alfabetik olacak şekilde verilmiştir.

查看原文本刊更多论文

土耳其烹饪文化研究文献目录

每项关于土耳其烹饪文化的研究对于揭示土耳其烹饪的丰富内涵都非常重要。书目也是重要的研究，它揭示了这种积累，同时也使我们能够看到该领域的不足，从而开展新的研究。卡米尔-托伊加和尼米特-贝尔科克-托伊加主编的《土耳其烹饪文化研究》以其汇编和研究文章为烹饪文化文献做出了重大贡献。在这本于 1993 年至 2009 年间出版的 16 卷文集中，共发表了 238 篇文章，涉及食品食谱、营养与健康、消费习惯、烹饪文化的变化、冬季准备工作等多个主题。这部著作是许多研究的参考资料，在这方面对当今的烹饪文化研究做出了贡献。在科技时代，获取信息的速度变得越来越重要，我们编写本研究报告的目的就是方便研究人员搜索有关烹饪文化的资料，让他们了解现有的文献研究，并系统地介绍这本 16 卷著作中发表的文章。为该著作编写的参考书目按照文章发表年份和作者人员的字母顺序排列。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi

自引率

0.00%

发文量