Aktivitas Penghambatan Enzim α-Amilase dan Penyerapan Kolesterol Dari Serat Pangan Alga Eucheuma spinosum

IF 1 4区化学 Q4 CHEMISTRY, MULTIDISCIPLINARY

化学进展 Pub Date : 2023-06-05 DOI:10.35799/cp.16.1.2023.47232

Gilbert G. Masoa, None Lidya Irma, None Edi Suryanto

{"title":"Aktivitas Penghambatan Enzim α-Amilase dan Penyerapan Kolesterol Dari Serat Pangan Alga Eucheuma spinosum","authors":"Gilbert G. Masoa, None Lidya Irma, None Edi Suryanto","doi":"10.35799/cp.16.1.2023.47232","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Alga Eucheuma spinosum didapatkan langsung dari seorang nelayan (Pulau Nain Sulahwesi Utara), yang sudah banyak dibudidayakan dan ditelitih. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan serat pangan pada berbagai ukuran serbuk (mesh), serta penentuan penghambatan enzim α-amilase dan penyerapan kolesterol. Prosedur penelitian meliputi preparasi sampel, ekstraksi, analisis proksimat, penentuan kandungan serat pangan, uji penghambatan enzim α-amilase, uji penyerapan kolesterol dan analisis data. Serbuk dibedakan dengan ukuran ayakan yaitu 200 mesh, 100 mesh dan < 100 mesh. Hasil penelitian menunjukkan presetase rendemen tertinggi pada sampel 200 mesh (0,97%). Komposisi kimia E. spinosum deretan tertingi-rendah yaitu karbohidrat, kadar air, kadar abu, protein dan kadar lemak dan tidak berpengaruh pada ukuran sampel. Kandungan serat pangan menunjukkan bahwa semakin kecil ukuran serbuk, maka semakin tinggi kandungan serat pangan 200 mesh (13,00%), 100 mesh (9,41%) dan < 100 mesh (7,08%). Potensi aktivitas serat pangan berpengaruh pada penghambatan enzim α-amilase 200 mesh (67,12%), 100 mesh (64,07%) dan < 100 mesh (70,85%) untuk ekstrak presetase masing-masing yaitu 200 mesh (63,29%), 100 mesh (56,18%) dan < 100 mesh (51,65%) dan juga penyerapan kolesterol 200 mesh (62,77%), 100 mesh (62,51%) dan < 100 mesh (60,36%) untuk ekstrak sampel 200 mesh (46,56%), 100 mesh (38,28%) dan < 100 mesh (42,55%). Kata kunci: Serat pangan, enzim α-amilase, kolesterol, E. spinosum","PeriodicalId":49662,"journal":{"name":"化学进展","volume":"6 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":1.0000,"publicationDate":"2023-06-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"化学进展","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.35799/cp.16.1.2023.47232","RegionNum":4,"RegionCategory":"化学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q4","JCRName":"CHEMISTRY, MULTIDISCIPLINARY","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Alga Eucheuma spinosum didapatkan langsung dari seorang nelayan (Pulau Nain Sulahwesi Utara), yang sudah banyak dibudidayakan dan ditelitih. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan serat pangan pada berbagai ukuran serbuk (mesh), serta penentuan penghambatan enzim α-amilase dan penyerapan kolesterol. Prosedur penelitian meliputi preparasi sampel, ekstraksi, analisis proksimat, penentuan kandungan serat pangan, uji penghambatan enzim α-amilase, uji penyerapan kolesterol dan analisis data. Serbuk dibedakan dengan ukuran ayakan yaitu 200 mesh, 100 mesh dan < 100 mesh. Hasil penelitian menunjukkan presetase rendemen tertinggi pada sampel 200 mesh (0,97%). Komposisi kimia E. spinosum deretan tertingi-rendah yaitu karbohidrat, kadar air, kadar abu, protein dan kadar lemak dan tidak berpengaruh pada ukuran sampel. Kandungan serat pangan menunjukkan bahwa semakin kecil ukuran serbuk, maka semakin tinggi kandungan serat pangan 200 mesh (13,00%), 100 mesh (9,41%) dan < 100 mesh (7,08%). Potensi aktivitas serat pangan berpengaruh pada penghambatan enzim α-amilase 200 mesh (67,12%), 100 mesh (64,07%) dan < 100 mesh (70,85%) untuk ekstrak presetase masing-masing yaitu 200 mesh (63,29%), 100 mesh (56,18%) dan < 100 mesh (51,65%) dan juga penyerapan kolesterol 200 mesh (62,77%), 100 mesh (62,51%) dan < 100 mesh (60,36%) untuk ekstrak sampel 200 mesh (46,56%), 100 mesh (38,28%) dan < 100 mesh (42,55%). Kata kunci: Serat pangan, enzim α-amilase, kolesterol, E. spinosum

查看原文本刊更多论文

活动抑制酶α-Amilase和粮食的胆固醇吸收纤维藻类Eucheuma spinosum

Eucheuma spinosum藻类直接取自渔民(北苏拉韦西岛)，该群岛已经受到广泛种植和研究。本研究旨在确定食物纤维含量在不同花粉大小(网),以及抑制酶测定α-amilase和胆固醇的吸收。研究包括编制程序,提取样本,分析proksimat试验测定食物纤维含量,抑制酶α-amilase胆固醇吸收,测试和数据分析。这种粉末的大小与ayakan 200 mesh, 100 mesh和<100网。研究结果显示，样本为200 mesh(0.97%)设定了最高的优先权。脊髓化学成分是碳水化合物、含水率、灰烬、蛋白质和脂肪水平，对样本大小没有影响。粮食纤维含量表明，粉末的大小越小，食物纤维的含量就越高100 mesh(7.08%)。潜在的食物纤维活动影响抑制酶α200 -amilase网(67,12%)、100网(64,07%)和<100 mesh(70.85%)用于每个预留提取物，即200 mesh (63.29%)， 100 mesh(56,18%)和<100 mesh(51.65%)和胆固醇吸收200 mesh (62,77%)， 100 mesh(62,51%)和<100 mesh(60.36%)用于样本提取200 mesh (46,56%)， 100 mesh(38.28%)和<100 mesh(42,55%)。关键词:粮食、纤维酶α-amilase胆固醇,E . spinosum

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

化学进展化学-化学综合

CiteScore

2.10

自引率

15.40%

发文量

4325

审稿时长

2.5 months

期刊介绍： Progress in Chemistry is a peer-reviewed monthly journal. It is sponsored by the Chinese Academy of Sciences(CAS) and the National Natural Science Foundation of China(NSFC). It provides a forum to publish review papers of specialized topics covering the full spectrum of chemistry in Chinese or English, with emphasis on those topics of emerging research area. The reviews provide comprehensive information, including recent advances, development trends, as well as critical assessments about the subject. The readers interested are : researchers and students in chemistry and related areas, and policy decision-makers. Most members of the editorial board are famous scientists.