УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПОСІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ З ВИКОРИСТАННЯМ СТАРТОВИХ КУЛЬТУР

European science review Pub Date : 2023-03-30 DOI:10.30890/2709-2313.2023-18-03-010

Євген Дзига

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Abstract

Characteristics of starter cultures for the production of chopped semi-finished products Antimicrobial activity of selected starter cultures against food pathogens

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