УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПОСІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ З ВИКОРИСТАННЯМ СТАРТОВИХ КУЛЬТУР

European science review Pub Date : 2023-03-30 DOI:10.30890/2709-2313.2023-18-03-010

Євген Дзига

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Abstract

Characteristics of starter cultures for the production of chopped semi-finished products Antimicrobial activity of selected starter cultures against food pathogens

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生产切碎半成品用发酵剂的特性选定的发酵剂对食品病原体的抗菌活性

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