СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К РАСШИРЕНИЮ АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ МЕТОДОМ ПРОЕКТИРОВАНИЯ

Ползуновский вестник Pub Date : 2023-10-08 DOI:10.25712/astu.2072-8921.2023.03.019

Дмитрий Валерьевич Гращенков, Алексей Владимирович Вернер

{"title":"СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К РАСШИРЕНИЮ АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ МЕТОДОМ ПРОЕКТИРОВАНИЯ","authors":"Дмитрий Валерьевич Гращенков, Алексей Владимирович Вернер","doi":"10.25712/astu.2072-8921.2023.03.019","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"В статье поднимается вопрос современных подходов к этапу разработки продукции для питания детей, в том числе с пищевыми аллергиями в организованных коллективах с помощью методов проектирования. На сегодняшний день количество детей, имеющих пищевые аллергии достаточно высоко, каждой группе пищевых отклонений необходим индивидуальный подход в организации питания в том числе составления рационов. Разработка продукции основывается в первую очередь на нормах питания для чего была проведена адаптация существующих суточных продуктовых наборов и норм физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для детей с непереносимостью лактозы возраста от 3 до 7 лет. Полученные нормы показывают, что такой подход к их формированию достаточно реален, но для наиболее приближенного к существующим нормам требует дополнительного введения безлактозных высокобелковых продуктов. В статье приводится пример разработки безлактозного крупяного блюда для замены лактозосодержащего блюда в существующем рационе завтрака для детей от 3 до 7 лет, разработанный подход позволяет использовать уже наработанную базу готовых сбалансированных рационов питания и точечно заменять аллергенные блюда и продукты.","PeriodicalId":308965,"journal":{"name":"Ползуновский вестник","volume":"17 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-10-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Ползуновский вестник","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2023.03.019","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

В статье поднимается вопрос современных подходов к этапу разработки продукции для питания детей, в том числе с пищевыми аллергиями в организованных коллективах с помощью методов проектирования. На сегодняшний день количество детей, имеющих пищевые аллергии достаточно высоко, каждой группе пищевых отклонений необходим индивидуальный подход в организации питания в том числе составления рационов. Разработка продукции основывается в первую очередь на нормах питания для чего была проведена адаптация существующих суточных продуктовых наборов и норм физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для детей с непереносимостью лактозы возраста от 3 до 7 лет. Полученные нормы показывают, что такой подход к их формированию достаточно реален, но для наиболее приближенного к существующим нормам требует дополнительного введения безлактозных высокобелковых продуктов. В статье приводится пример разработки безлактозного крупяного блюда для замены лактозосодержащего блюда в существующем рационе завтрака для детей от 3 до 7 лет, разработанный подход позволяет использовать уже наработанную базу готовых сбалансированных рационов питания и точечно заменять аллергенные блюда и продукты.

查看原文本刊更多论文

现代设计方法扩大产品品种的方法

这篇文章提出了一个关于儿童食品开发的现代方法的问题，包括在有组织的团队中使用设计方法对食物过敏。到目前为止，对食物过敏的儿童数量相当高，每一组食物异常都需要单独的饮食安排方法，包括配给。产品开发主要是基于食品标准，根据现有的每日食品配件和对3至7岁乳糖不耐儿童的生理需要和能源标准进行调整。由此产生的规则表明，这种塑造它们的方法是真实的，但对于最接近现行标准的方法来说，需要额外引入无乳糖高蛋白质产品。这篇文章列举了一个例子，说明为3至7岁儿童开发了一种无乳糖谷类早餐替代乳糖的例子。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Ползуновский вестник

自引率

0.00%

发文量