ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ФУНКЦИОНАЛЬНО ОБОГАЩЕННОГО МЯСНОГО ПРОДУКТА С КЛАТРАТНО КАПСУЛИРОВАННЫМИ ВИТАМИНАМИ

КазУТБ Pub Date : 2023-09-30 DOI:10.58805/kazutb.v.3.20-147

С. Фазылов, А. Искинеева, А. Мустафаева, Р. Бакирова

{"title":"ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ФУНКЦИОНАЛЬНО ОБОГАЩЕННОГО МЯСНОГО ПРОДУКТА С КЛАТРАТНО КАПСУЛИРОВАННЫМИ ВИТАМИНАМИ","authors":"С. Фазылов, А. Искинеева, А. Мустафаева, Р. Бакирова","doi":"10.58805/kazutb.v.3.20-147","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"В статье проведено исследование технологические характеристики функционально обогащенного мясного продукта с клатратно капсулированными витаминами. Путем анкетирования среди покупателей изучен торговый ассортимент мясной продукции на крупных городских торговых центрах. Рассмотрены результаты изучения частоты употребления мяса студентами университетов в пяти регионах Казахстана. Установлено, что наибольшим спросом у потребителей пользуется мясо говядины, конины и птицы. Мясо баранины и свинины не пользуется широким спросом. Представлены результаты исследований по разработке функционально обогащенного мясного продукта с инкапсулированными олигосахаридом витаминными добавками. Установлено, что образцы мясных продуктов соответствуют по органолептическим показателям и требованиям нормативно-технической документации на данный вид продукции.","PeriodicalId":485481,"journal":{"name":"КазУТБ","volume":"30 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"КазУТБ","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.58805/kazutb.v.3.20-147","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

В статье проведено исследование технологические характеристики функционально обогащенного мясного продукта с клатратно капсулированными витаминами. Путем анкетирования среди покупателей изучен торговый ассортимент мясной продукции на крупных городских торговых центрах. Рассмотрены результаты изучения частоты употребления мяса студентами университетов в пяти регионах Казахстана. Установлено, что наибольшим спросом у потребителей пользуется мясо говядины, конины и птицы. Мясо баранины и свинины не пользуется широким спросом. Представлены результаты исследований по разработке функционально обогащенного мясного продукта с инкапсулированными олигосахаридом витаминными добавками. Установлено, что образцы мясных продуктов соответствуют по органолептическим показателям и требованиям нормативно-технической документации на данный вид продукции.

查看原文本刊更多论文

功能丰富的肉类产品的工艺特征，含有柠檬酸维生素胶囊。

这篇文章对功能丰富的肉类产品的技术特性进行了研究，含有柠檬酸维生素。通过对买家的调查，在城市主要购物中心调查了肉类的贸易种类。以下是哈萨克斯坦五个地区大学生吃肉频率研究的结果。事实证明，消费者最需要的是牛肉、马和鸟。羊肉和猪肉不太受欢迎。提供了功能丰富的肉类产品开发的研究结果，其中含有含有糖的维生素补充剂。据了解，肉类样品符合该产品的有机体指标和标准技术文件要求。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

КазУТБ

自引率

0.00%

发文量