Caracterización de unidades productoras de arepas ocañeras en la ciudad de Ocaña

Carlo Fernando D´vera Pérez
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Abstract

El Área de Desarrollo con apoyo del Área de Fomento Empresarial y el Centro de Estudios e Investigación del Sector Solidarios,  realizó el Censo Sectorial con el objeto de identificar,  cuantificar y determinar las características propias de las unidades productoras de arepas ocañeras en la ciudad de Ocaña, en cuanto a  tamaño, infraestructura, tecnificación, ubicación geográfica, organización jurídica, nivel de informalidad en el sector, nivel de escolaridad y necesidades de capacitación, además de realizar un diagnóstico para la conformación de una empresa bajo modelos de asociatividad dedicada a aprovisionamiento y comercialización. Esto con el fin de obtener elementos de juicio suficientes que permitan brindar herramientas y proyectos que contrarresten la falta de desarrollo el sector, para el planteamiento de  estrategias de mejoramiento de los niveles de productividad y desarrollo empresarial local y regional. Para lograr el cumplimiento de los objetivos planteados, se plantea una investigación cuantitativa de tipo descriptiva que busca especificar las propiedades y características del sector, así como también el  perfiles de las unidades productivas. Por otra parte, para la recolección de la información se planteó utilizar como instrumento la encuesta que permitirá la recolección de la información. La identificación de la población, se realizó haciendo un barrido de Ocaña comuna por comuna y barrio por barrio comenzando por el norte y terminando en sur, al mismo tiempo que se utilizó el método de muestro por bola de nieve para poder garantizar la identificación del 100% de las unidades productivas. En cuanto a los resultados de la investigación, se detecta que el 92,6% de la población inmersa en el proceso de producción son mujeres, y que existen un bajo nivele de educación y escolaridad. Por otra parte, se detectó también que los estratos socio económicos en el sector, la mayor participación corresponde a estratos 1 y 2, donde la producción de arepas se hace en casas de familia, lo que evidencia que dicha actividad se considera de supervivencia y no es vista como una oportunidad de desarrollo para la creación e impulso de industria y marcas consolidadas.
ocana市玉米饼生产单位的特征
开发部门支持建设区域商业中心和部门研究部门一起进行了普查,以识别、量化和确定arepas制片单位特色的市ocañeras ocana至于规模、基础设施、tecnificación、地理位置、组织法律部门漠然水平、受教育程度和培训需求,此外,在致力于供应和营销的联合模式下,对公司的形成进行诊断。这是为了获得足够的判断要素,使我们能够提供工具和项目,以抵消该部门缺乏发展,以便制定提高生产力水平和地方和区域商业发展的战略。为了实现所提出的目标,提出了描述性的定量研究,试图具体说明该部门的性质和特征,以及生产单位的概况。此外,为了收集资料,建议使用调查作为收集资料的工具。查验居民身份进行了做一个扫描、镇由镇和附近一带首先北方和南方在同时使用,显示方法按打雪仗为了确保100%识别生产单位。关于研究结果,我们发现92.6%的参与生产过程的人口是妇女,她们的教育和教育水平很低。还发现了另一方面,社会经济阶层,部门更多地参与符合1和2,其中arepas生产阶层家庭前,这表明这项活动被视为生存是一种没有机会发展工业和品牌创建和势头得到巩固。
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