Tingkat Kesukaan Terhadap Minuman Loloh Don Piduh Melalui Uji Organoleptik

Abstract

Minuman herbal loloh don piduh merupakan salah satu minuman tradisional khas Bali yang dapat dinikmati oleh semua usia dan kalangan. Loloh don piduh sendiri dibuat dari olahan don piduh atau dengan nama latin (Centella Asiatica). Dengan segudang manfaat dan rasanya yang manis menyegarkan, minuman herbal loloh don piduh ini memiliki potensi yang besar dipasaran. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui tingkat kesukaan terhadap minuman herbal loloh don piduh melalui uji organoleptik yang dihadiri oleh 15 panelis dengan kuesioner 7 skala hedonik dan 5 indikator penilaian minuman herbal loloh don piduh ini yaitu warna, aroma, sweetness, acidity, dan bitterness. Hasil yang diperoleh adalah untuk indikator warna dengan nilai 4,33kategori sangat suka, indikator aroma dengan nilai 4.13 kategori suka, indikator sweetness dengan nilai 4,00 kategori suka, indikator acidity mendapatkan nilai 4,00 kategori suka, dan indikator bitterness mendapatkan nilai 3.33 kategori agak suka. Total keseluruhan rata – rata mendapatkan nilai 3,95 yang masuk kedalam kategori suka. Secara keseluruhan, hasil pengujian ini menunjukkan bahwa minuman herbal loloh don piduh dapat diterima oleh para konsumen, penikmat dan pelaku industri, minuman herbal loloh don piduh sangat layak untuk lebih diperkenalkan kepada masyarakat luas di Bali maupun wisatawan asing.   Kata Kunci : minuman tradisional, loloh don piduh, uji organoleptik