KİRAZ MEYVELERİNDE HASAT SONRASI UV-C ve SICAK SU UYGULAMALARININ DEPOLAMA PERFORMANSI ÜZERİNE ETKİLERİ

Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi Pub Date : 2023-03-28 DOI:10.30910/turkjans.1251032

Fırat İşlek, Nurettin Yilmaz, Şeyda Çavuşoğlu

{"title":"KİRAZ MEYVELERİNDE HASAT SONRASI UV-C ve SICAK SU UYGULAMALARININ DEPOLAMA PERFORMANSI ÜZERİNE ETKİLERİ","authors":"Fırat İşlek, Nurettin Yilmaz, Şeyda Çavuşoğlu","doi":"10.30910/turkjans.1251032","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Kiraz meyveleri ince kabuklu ve klimakterik olmadığından, hasat sonrası kısa raf ömrüne sahiptir. Bu nedenle, kiraz meyveleri uygun sıcaklıklarda ve insan sağlığına zarar vermeyen uygulamalar ile depolanması önem arz etmektedir. Mevcut çalışmada, hasat sonrası UV-C, Sıcak Su ve UV-C + Sıcak Su uygulamalarının ‘Regina’ kiraz çeşidinin soğukta muhafazası süresince kalite parametrelerinde meydana gelen değişimler incelenmiştir. Meyveler 0 °C'de ve %90-95 bağıl nemde 20 gün süreyle depolanmıştır. Depolama periyodu süresince her 4 günde bir meyve örneklerinde; ağırlık kaybı, meyve kabuk rengi, suda çözünebilir kuru madde, titre edilebilir asit miktarı, toplam fenolik madde içeriği ve antioksidan kapasite analiz edilmiştir. Çalışmadan elde edilen bulgulara göre, meyve kalitesini depolama süresince en iyi koruyan uygulamaları sırasıyla UV-C, sıcak su + UV-C, sıcak su ve kontrol olduğu gözlemlenmiştir. Kontrol meyveleri ile UV-C, sıcak su + UV-C ve sıcak su uygulaması yapılan meyveler arasında istatistiki olarak önemli farklılıklar gözlemlenmiştir. Sonuç olarak, UV-C uygulaması ile kiraz meyvelerinin 20 gün boyunca başarılı bir şekilde depolanabileceği saptanmıştır.","PeriodicalId":438084,"journal":{"name":"Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-03-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.30910/turkjans.1251032","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Kiraz meyveleri ince kabuklu ve klimakterik olmadığından, hasat sonrası kısa raf ömrüne sahiptir. Bu nedenle, kiraz meyveleri uygun sıcaklıklarda ve insan sağlığına zarar vermeyen uygulamalar ile depolanması önem arz etmektedir. Mevcut çalışmada, hasat sonrası UV-C, Sıcak Su ve UV-C + Sıcak Su uygulamalarının ‘Regina’ kiraz çeşidinin soğukta muhafazası süresince kalite parametrelerinde meydana gelen değişimler incelenmiştir. Meyveler 0 °C'de ve %90-95 bağıl nemde 20 gün süreyle depolanmıştır. Depolama periyodu süresince her 4 günde bir meyve örneklerinde; ağırlık kaybı, meyve kabuk rengi, suda çözünebilir kuru madde, titre edilebilir asit miktarı, toplam fenolik madde içeriği ve antioksidan kapasite analiz edilmiştir. Çalışmadan elde edilen bulgulara göre, meyve kalitesini depolama süresince en iyi koruyan uygulamaları sırasıyla UV-C, sıcak su + UV-C, sıcak su ve kontrol olduğu gözlemlenmiştir. Kontrol meyveleri ile UV-C, sıcak su + UV-C ve sıcak su uygulaması yapılan meyveler arasında istatistiki olarak önemli farklılıklar gözlemlenmiştir. Sonuç olarak, UV-C uygulaması ile kiraz meyvelerinin 20 gün boyunca başarılı bir şekilde depolanabileceği saptanmıştır.

查看原文本刊更多论文

由于樱桃果实皮薄且不成熟，采摘后的保质期很短。因此，在适当的温度下贮藏樱桃果实，并采用不损害人体健康的方法是非常重要的。在本研究中，研究了采后紫外线-C、热水和紫外线-C + 热水处理对 "Regina "樱桃冷藏期间质量参数变化的影响。果实在 0 °C 和 90-95% 的相对湿度下贮藏 20 天。在贮藏期间，每 4 天分析一次重量损失、果皮颜色、水溶性干物质、可滴定酸含量、总酚含量和抗氧化能力。研究结果表明，紫外线-C、热水+紫外线-C、热水和对照分别是贮藏期间最能保持水果质量的处理方法。对照组水果与紫外线-C 处理、热水 + 紫外线-C 处理和热水处理的水果之间存在明显的统计学差异。因此，可以确定樱桃果实可以在使用紫外线-C 的情况下成功贮藏 20 天。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi

自引率

0.00%

发文量