Pandemia da Covid-19: efeitos no ambiente alimentar de varejo em três cidades da região metropolitana de Belo Horizonte

DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde Pub Date : 2022-10-23 DOI:10.12957/demetra.2022.66672

Olivia Souza Honório, Larissa Loures Mendes, Heminelly Souza Barroso De Holanda, Melissa Luciana de Araújo, M. Pessoa

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Abstract

Objetivo: Descrever o ambiente alimentar de varejo no primeiro ano da pandemia de Covid-19. Método: Estudo ecológico realizado em três cidades da região metropolitana de Belo Horizonte. Foram utilizados dados secundários, da Secretaria Estadual da Fazenda de 2020, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística e da Secretaria Estadual de Saúde do Estado de Minas Gerais. Avaliaram-se as seguintes variáveis: abertura e fechamento de estabelecimentos que comercializavam alimentos segundo o tipo e categorias de estabelecimentos. Foi realizada análise descritiva (frequência relativa) com o auxílio do software Stata 14.0 e mapas com o uso do software QGIS 2.10.1. Resultados: Dentre os estabelecimentos que fecharam durante o primeiro ano de pandemia, a maioria comercializa alimentos para consumo imediato (Belo Horizonte 76,53%; Betim 69,95% e Contagem 70,87). Apesar disso, as características gerais do ambiente alimentar de varejo se mantiveram inalteradas nas três cidades, com alta disponibilidade dos estabelecimentos que comercializavam predominantemente alimentos ultraprocessados. Conclusão: A pandemia de Covid-19 impactou mais os estabelecimentos que comercializam alimentos para consumo imediato. Contudo, ainda não é possível afirmar a dimensão do impacto gerado pela pandemia, para isso é necessário um acompanhamento a longo prazo para identificar se ocorre remodelação do ambiente alimentar.

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目的:描述Covid-19大流行第一年的零售食品环境。方法:在贝洛奥里藏特大都会区的三个城市进行生态学研究。二手数据来自2020年财政国务秘书、巴西地理和统计研究所以及米纳斯吉拉斯州卫生国务秘书。评估了以下变量:根据机构类型和类别销售食品的机构的开业和关闭。使用Stata 14.0软件进行描述性分析(相对频率)，使用QGIS 2.10.1软件进行地图分析。结果:在大流行第一年关闭的企业中，大多数企业出售即食食品(贝洛奥里藏特市76.53%;贝洛奥里藏特市76.53%;贝洛奥里藏特市76.53%)。贝提姆69.95%，计数70.87)。尽管如此，零售食品环境的一般特征在这三个城市保持不变，主要销售超加工食品的商店的高可用性。结论:Covid-19大流行对销售即食食品的企业影响最大。然而，尚不可能确定大流行造成的影响程度，因此有必要进行长期监测，以确定食品环境是否发生了重塑。

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