Análise do controle de qualidade do leite doado para o banco de leite humano da FSCM-PA

Abstract

INTRODUÇÃO: a qualidade química e microbiológica do leite humano ordenhado (LHO) distribuído pelo Banco de Leite Humano é um assunto de interesse para a saúde pública, pois os neonatos que consumirão este produto têm baixa resistência às infecções e o consumo de leite contaminado pode ser a causa de doenças [1]. O controle de qualidade deve garantir que o produto oferecido tenha sua qualidade preservada a baixo custo e com o mínimo de risco para a saúde do consumidor [2]. O leite humano cru, se não utilizado de imediato, deve ser armazenado sob refrigeração, por no máximo 15 dias e deve ser submetido a testes microbiológicos e físico-químicos para avaliação de sua qualidade [3].