MICROBIOLOGICAL ASPECTS OF FRESH FRUITS PROCCESSED BY IONIZED AIR

Biological Bulletin of Bogdan Chmelnitskiy Melitopol State Pedagogical University Pub Date : 1900-01-01 DOI:10.15421/20122_14

D. Stepanenko, N. Tarusova, P. V. Gogunskaia

{"title":"MICROBIOLOGICAL ASPECTS OF FRESH FRUITS PROCCESSED BY IONIZED AIR","authors":"D. Stepanenko, N. Tarusova, P. V. Gogunskaia","doi":"10.15421/20122_14","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Исследовано влияние ионизированного воздуха на микробиологические показатели свежих плодов черешни, обработанных перед закладкой на хранение воздухом, ионизированным электрическим током коронного разряда. Численность эпифитной микрофлоры на поверхности плодов свежей черешни при их хранении с применением электроионизированного воздуха (ЭИВ) зависит от величины напряжения ионизирующего электрического тока, экспозиции обработки, а также от продолжительности хранения. Обработка плодов ЭИВ любой концентрации уменьшает количество микроорганизмов на их поверхности. Плоды черешни, хранящиеся с применением электроионизированного воздуха, более длительное время сохраняют устойчивость к поражению возбудителями болезней по сравнению с необработанными плодами. При этом опытные плоды, обработанные ЭИВ, сохраняют привлекательный внешний вид, упругую консистенцию, вкус и аромат, присущие данному виду. Свежие плоды черешни после хранения с использованием электроионизированного воздуха, полученные в соответствии с предлагаемой технологией, по микробиологическим показателям являются безопасными для организма человека.","PeriodicalId":202590,"journal":{"name":"Biological Bulletin of Bogdan Chmelnitskiy Melitopol State Pedagogical University","volume":"25 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Biological Bulletin of Bogdan Chmelnitskiy Melitopol State Pedagogical University","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.15421/20122_14","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Исследовано влияние ионизированного воздуха на микробиологические показатели свежих плодов черешни, обработанных перед закладкой на хранение воздухом, ионизированным электрическим током коронного разряда. Численность эпифитной микрофлоры на поверхности плодов свежей черешни при их хранении с применением электроионизированного воздуха (ЭИВ) зависит от величины напряжения ионизирующего электрического тока, экспозиции обработки, а также от продолжительности хранения. Обработка плодов ЭИВ любой концентрации уменьшает количество микроорганизмов на их поверхности. Плоды черешни, хранящиеся с применением электроионизированного воздуха, более длительное время сохраняют устойчивость к поражению возбудителями болезней по сравнению с необработанными плодами. При этом опытные плоды, обработанные ЭИВ, сохраняют привлекательный внешний вид, упругую консистенцию, вкус и аромат, присущие данному виду. Свежие плоды черешни после хранения с использованием электроионизированного воздуха, полученные в соответствии с предлагаемой технологией, по микробиологическим показателям являются безопасными для организма человека.

查看原文本刊更多论文

电离空气处理新鲜水果的微生物学方面

研究电离空气对新鲜樱桃微生物的影响，这些樱桃在被电离之前被用来储存空气，由电离电离的电离电离。新鲜野樱桃果实表面上的叶绿素微生物的数量取决于电离电压、暴露程度和储存时间。任何浓度对eve水果的处理都会减少它们表面微生物的数量。使用电离空气储存的野樱桃果实比未加工的水果更能抵抗病原体的影响。然而，eve加工过的经验丰富的水果具有吸引力、稠度、味道和香味。新鲜的野樱桃从储存电离空气中提取出来，根据拟定的技术，从微生物学上是安全的。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Biological Bulletin of Bogdan Chmelnitskiy Melitopol State Pedagogical University

自引率

0.00%

发文量