PERBANDINGAN UJI ORGANOLEPTIK CUMI (Loligo sp) BEKU HASIL TANGKAPAN KAPAL CAST NET DAN PURSE SEINE DI MUARA ANGKE THE COMPARISON OF ORGANOLEPTIC FROZEN SQUID (Loligo sp) TESTING FROM CAST NET AND PURSE SEINE SHIP IN MUARA ANGKE

Abstract

Indonesia memiliki berbagai macam potensi sumber daya salah satunya adalah cumi.Melalui kegiatan perikanan tangkap, potensi tertangkap cumi hampir diseluruh perairanWilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia salah satunya yaitu perairanLaut Jawa. Cumi yang ditangkap di perairan Laut Jawa merupakan spesies Loligo sp. Cumimerupakan hasil tangkapan unggulan di Pelabuhan Perikanan Nusantara Muara Angke.Armada perikanan tangkap di Pelabuhan Perikanan Nusantara Muara Angke didominasioleh kapal dengan alat tangkap cast net dan kapal purse seine menduduki peringkat kedua.Cumi beku yang didaratkan kapal cast net maupun kapal purse seine dalam keadaan beku.Pendistribusian cumi sebagai sumber daya sangat strategis baik tingkat nasional maupuninternasional.  Tujuandari penelitian ini yaitu menganalisis dan membandingkan kualitas hasil tangkapan cumibeku dari kapal cast net dan purse seine secara organoleptik. Analisis data yang digunakanialah data primer survei dan wawancara kepada 9 panelis pengawas mutu pemilik kapal dankepada responden di kapal sebanyak 10 orang yaitu kapten dan ABK (anak buah kapal).Hasil tangkapan cumi beku kapal purse seine maupun kapal cast net telah memenuhi standarSNI dengan nilai organoleptik 7.