Parámetros de calidad

Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia Pub Date : 2018-12-08 DOI:10.35985/9789585522466.9

Juan Sebastián Ramírez Navas

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Abstract

La calidad total de un alimento puede determinarse según cinco grupos de parámetros: sensorial, nutricional, sanitaria, fisicoquímica y funcional [Ramirez-Navas et al., 2015]. En la Tabla 1 se detallan al-gunas de las características de estos grupos de parámetros de calidad.

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质量参数

食品的总质量可以根据五组参数来确定:感官、营养、健康、物理化学和功能[Ramirez-Navas et al.， 2015]。表1详细说明了这些质量参数组的一些特征。

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