Maíces nativos morados: una alternativa para la sociedad

Abstract

El maíz morado posee granos con un color morado intenso y se debe a la presencia de antocianinas: subfamilia importante de flavonoides, que abundan en diferentes partes de las plantas, como: en flores, frutos, semillas, hojas de plantas, por ejemplo; cerezas, frambuesas, repollo morado, berenjena y por supuesto el maíz. Es por ello, que es de vital importancia identificar genotipos con mayor capacidad de adaptabilidad, además de estas dos variables importantes, cabe resaltar la necesidad de buscar genotipos tolerantes o resistentes a plagas y enfermedades que representen una fuente de genes de resistencia potencialmente útiles en programas de mejoramiento genético, para el beneficio de los agricultores y sobre todo agricultores de autoconsumo, los cuales utilizan su producción para su alimento, por ejemplo, en el estado de Guerrero la producción de maíces para autoconsumo es similar al 85% del territorio total. Los granos de este maíz poseen una de las tonalidades más profundas del reino vegetal (Figura 1), motivo por el cual ha llamado la atención ya que podría servir como fuente de alternativas a los colorantes sintéticos, por ejemplo, también podría representar una fuente de trabajo para la sociedad ya que con este tipo de maíz se puede preparar bebidas, postres tradicionales, colorantes naturales que podrían ser una alternativa de ingreso económico a la sociedad, en el INIFAP Campo Experimental Iguala, Guerrero, destacan el Dr. Noel Orlando Gómez Montiel y el Dr. Cesar del Ángel Hernández Galeano con la producción de V-239 AZ: primera variedad criolla mejorada de grano azul para la región semicálida de Guerrero.