Preferencija mladih potrošača prema organoleptičkim svojstvima jabuke

Agronomski glasnik Pub Date : 2022-07-22 DOI:10.33128/ag.83.5-6.2

Teuta Benković-Lačić, Robert Benković, Božica Japundžić-Palenkić, Alen Čuljak, J. Haramija, Krunoslav Mirosavljević, Slavica Antunović, Barbara Čuljak

{"title":"Preferencija mladih potrošača prema organoleptičkim svojstvima jabuke","authors":"Teuta Benković-Lačić, Robert Benković, Božica Japundžić-Palenkić, Alen Čuljak, J. Haramija, Krunoslav Mirosavljević, Slavica Antunović, Barbara Čuljak","doi":"10.33128/ag.83.5-6.2","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Tijekom cijele godine odvija se potrošnja jabuka u svježem stanju. O njezinim vanjskim i unutarnjim karakteristikama ovisi cjelokupna ocjena kvalitete. Cilj ovog rada je utvrđivanje sklonosti potrošača prema određenom tipu izgleda i okusa jabuke, odnosno sklonosti prema određenim sortama. Žiri potrošača koji su ocjenjivali plod jabuke bio je sastavljen od potrošača čija se starosna dob kretala od 20 do 30 godina. U istraživanju svih kvaliteta bile su uključene 4 sorte jabuka; Idared, Jonagold, Gloster i Granny Smith. U anketi su ocjenjivani vanjski izgled ploda (boja kožice, veličina i oblik ploda), fizikalne karakteristike ploda (tekstura, sočnost i tvrdoća), te kemijske karakteristike ploda (odnos šećera i kiselina, aroma i punoća okusa). Sva ispitivana svojstva ocjenjivala su se ocjenama od 1 do 6, pri čemu je 1 bila minimalna ocjena, a 6 maksimalna ocjena. U ovom istraživanju najbolje su ocijenjeni plodovi sorte Granny Smith, nakon toga plodovi sorte Idared, te Gloster a najlošije su ocijenjeni plodovi sorte Jonagold.","PeriodicalId":412251,"journal":{"name":"Agronomski glasnik","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-07-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Agronomski glasnik","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.33128/ag.83.5-6.2","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Tijekom cijele godine odvija se potrošnja jabuka u svježem stanju. O njezinim vanjskim i unutarnjim karakteristikama ovisi cjelokupna ocjena kvalitete. Cilj ovog rada je utvrđivanje sklonosti potrošača prema određenom tipu izgleda i okusa jabuke, odnosno sklonosti prema određenim sortama. Žiri potrošača koji su ocjenjivali plod jabuke bio je sastavljen od potrošača čija se starosna dob kretala od 20 do 30 godina. U istraživanju svih kvaliteta bile su uključene 4 sorte jabuka; Idared, Jonagold, Gloster i Granny Smith. U anketi su ocjenjivani vanjski izgled ploda (boja kožice, veličina i oblik ploda), fizikalne karakteristike ploda (tekstura, sočnost i tvrdoća), te kemijske karakteristike ploda (odnos šećera i kiselina, aroma i punoća okusa). Sva ispitivana svojstva ocjenjivala su se ocjenama od 1 do 6, pri čemu je 1 bila minimalna ocjena, a 6 maksimalna ocjena. U ovom istraživanju najbolje su ocijenjeni plodovi sorte Granny Smith, nakon toga plodovi sorte Idared, te Gloster a najlošije su ocijenjeni plodovi sorte Jonagold.

查看原文本刊更多论文

苹果的消费量全年都在以健康的速度增长。总体质量评估取决于苹果的外观和口感。这一建议的目的是确定消费者对苹果外观和口感的偏好，以及对某些品种的偏好。品尝过有机苹果果实的消费者评审团由年龄在 20 至 30 岁之间的消费者组成。质量评估包括四个苹果品种：Idared、Jonagold、Gloster 和 Granny Smith。调查评估了水果的外观（果皮纹理、果实大小和形状）、果实的物理特性（质地、多汁性和硬度）以及果实的化学特性（苦味和酸度、香气和风味）。这些特性的评估等级为 1 至 6，1 为最低，6 为最高。在这项测试中，味道最好的是 Granny Smith 品种的水果，其次是 Idared 品种和 Gloster 品种的水果，味道最差的是 Jonagold 品种的水果。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Agronomski glasnik

自引率

0.00%

发文量