RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM LEITE IN NATURA UTILIZADO PARA PROCESSAMENTO EM LATICÍNIO LOCALIZADO NO MUNICÍPIO DE TERESINA – PIAUÍ.

Abstract

Os resíduos de antibióticos no leite representam riscos à saúde do consumidor, além disso, geram também problemas tecnológicos para a indústria de laticínios interferindo de forma negativa nos processos de fermentação durante a elaboração de diversos produtos lácteos. Diante do exposto, objetivou-se avaliar qualitativamente a presença de resíduos de antibióticos em leite in natura utilizado para processamento em uma indústria de laticínios localizada na cidade de Teresina, Piauí. Foi realizado o teste de avaliação qualitativa de resíduos de antibióticos através do Kit ECLIPSE 50 da marca Cap-Lab, em 86 amostras de leite in natura. Os resultados positivos e negativos de resíduos de antibióticos das amostras analisadas foram tabulados sob a forma de valores absolutos e percentuais, segundo o produtor do leite. Os resultados obtidos mostram que das 86 (100%) amostras de leite in natura analisadas, apenas 2 (2,33%) amostras de um mesmo produtor de leite (D) apresentaram positividade em relação à presença de resíduo de antibióticos, sendo que 84 (97,67%) amostras referentes aos produtores A, B, C e E foram negativas. A análise de resíduos de antibióticos em leite in natura deve ser realiza rotineiramente dentro da indústria de laticínios, pois mesmo quando detectado em poucas amostras do leite recebido, este deve ser considerodo adulterado e deverá ser descartado de forma que evite prejuízos aos derivados lácteos processados e, principalmente, para a saúde pública.