Cierra la boca y abre los ojos: Gastronomy, Environmental Awareness, and Contemporary Spanish Cinema

Abstract

Resumen:En las últimas décadas ha aumentado considerablemente la conciencia crítica sobre el coste socioambiental y las implicaciones éticas de la agricultura y ganadería industriales, la industria alimentaria y los hábitos consumistas del Norte global. En el mismo período, el cine español ha otorgado creciente atención a la comida y la gastronomía; numerosas películas tienen a chefs como protagonistas, sitúan la acción en restaurantes, cocinas y mercados y ponen énfasis en una variedad de elementos culinarios. Este ensayo examina cómo y en qué medida el auge de representaciones culinarias en el cine español de los últimos quince años se correlaciona con el aumento de conocimientos y conciencia crítica socioambiental durante el mismo período. ¿Explican las películas de dónde viene la comida que se presenta en la pantalla? ¿se mencionan los costes socioambientales de la agricultura y ganadería industriales? ¿hay referencias a los desechos y la basura producidos por las industrias agrícola, ganadera y de restaurantes y hostelería? ¿alguna alusión al tratamiento de los animales en las granjas industriales? Las respuestas a estas preguntas ayudan a obtener una mejor comprensión acerca del cine comercial español contemporáneo y, por extensión, de la cultura y la sociedad españolas en estos tiempos de devastación socioambiental.Abstract:The last few decades have brought increasing awareness of the socio-environmental costs and ethical implications of industrial agriculture, the food business, and the consumerist habits of the global North. Concurrent with such rising consciousness, cooking and gastronomy have become prominent in recent Spanish cinema. Numerous films feature cooks and chefs, locate their stories in kitchens and restaurants, and place food on the foreground. This essay examines how and to what degree the rise in representations of food and gastronomy in Spanish films of the past decade and a half reflects, acknowledges, or in any way correlates with the level of socio-environmental knowledge achieved in the same period of time. Do the films allude to the sources of the food that is presented on screen? are the socio-environmental costs of industrial agriculture mentioned? is there any attention given to agricultural waste or to the waste produced by the restaurant business? any references to the treatment of industrial farm animals? The answers help obtain a better understanding of contemporary Spanish mainstream cinema as well as of Spanish culture and society in these times of planetary socio-environmental devastation.