Características físico-químicas de frutos de Noni

Abstract

Introdução O noni (Morinda citrifolia L.) é uma espécie e originária do Sudeste da Ásia e da Austrália, onde vem sendo utilizada há muitos séculos, e que tem sido ser cultivada em várias partes do mundo (TOMBOLATO; BARBOSA; HIROCE, 2005). Apesar da grande utilização e demanda internacional pelos produtos oriundos desta espécie, principalmente o suco dos frutos, é bastante recente a tentativa de cultivo do noni no Brasil, que é realizado empiricamente por pessoas que trouxeram sementes do Caribe ou da Polinésia (SOUSA et al., 2010). Ainda que o noni seja pouco conhecido, seus benefícios nutricionais e fitoterápicos têm sido divulgados O fruto é considerado um poderoso antioxidante natural e o seu consumo diário, na forma de suco, auxiliam o sistema imunológico e aumenta a capacidade das células na absorção de nutrientes.(TOMBOLATO; BARBOSA; HIROCE, 2005). O processamento da polpa de frutos para produção de sucos e outros produtos pode ser maximizada a partir do conhecimento de sua composição físico-química. Em virtude da escassez de informações acerca da qualidade dos frutos cultivados em diferentes regiões do território brasileiro, objetivou-se determinar as características físicas e físico-químicas de frutos de noni in natura cultivados no Planalto de Vitória da Conquista.