Modeling the freezing process of flat meat products

Abstract

УДК 637.5.037 Моделирование процесса замораживания плоских мясных продуктов Д-р техн. наук Б. С. БАБАКИН1, канд. техн. наук М. И. ВОРОНИН2 Московский государственный университет пищевых производств Д-р техн. наук Е. В. СЕМЕНОВ3 Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского Канд. техн. наук С. Б. БАБАКИН1, канд. техн. наук А. Г. БЕЛОЗЕРОВ4, А. Н. СУЧКОВ5 ВНИХИ — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН 1holod@mgupp.ru, 2aspirantpp@yandex.ru, 3sem-post@mail.ru, 4a.belozerov@fncps.ru, 5alexandr-truba@yandex.ru