Seguridad, diversidad y alimentos culturalmente preferidos por familias rurales de municipios marginados de Chiapas, México

Revista de Geografía Agrícola Pub Date : 2018-12-22 DOI:10.5154/R.RGA.2017.61.05

Juana Cruz Morales, J. Gómez

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Abstract

El objetivo de este estudio fue analizar la seguridad y diversidad alimentarias de las familias rurales en Tumbalá y Sabanilla (municipios con alta marginación), así como Villaflores (municipio no marginado), Chiapas. La metodología fue cualitativa y cuantitativa a través de entrevistas y encuestas a familias rurales con Proyecto Estratégico de Seguridad Alimentaria (PESA) y sin PESA. Se obtuvieron diferencias en cuanto a la disposicióny diversidad de alimentos. Las familias que tienen PESA presentan mejores condiciones de seguridad alimentaria; las que no, expresan más problemas de abasto de alimentos. Las familias producen y adquieren una diversidad de alimentos y ésta es más amplia en los municipios marginados e indígenas. La limitación es que el PESA no considera a los alimentos culturalmente preferidos, sin embargo, las familias los producen. En Villaflores, las condiciones climáticas no permiten la producción de ciertos alimentos durante el transcurso del año, por lo que son más dependientes de los industrializados, no obstante, las familias producen alimentos derivados de la leche.

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墨西哥恰帕斯边缘城市农村家庭的安全、多样性和文化偏好食品

这项研究的目的是分析tumbala和Sabanilla(高度边缘化的城市)以及Villaflores(非边缘化的城市)、恰帕斯的农村家庭的粮食安全和多样性。本研究的目的是评估墨西哥农村地区粮食安全战略项目(PESA)的实施情况，该项目旨在评估该地区粮食安全战略项目的实施情况。研究结果表明，在食物供应和多样性方面存在差异。体重较重的家庭粮食安全状况较好;那些没有的人表达了更多的粮食供应问题。家庭生产和获得食物的多样性在边缘化和土著城市更为普遍。限制是PESA不考虑文化偏好的食物，但家庭生产这些食物。在Villaflores，气候条件不允许在一年中生产某些食物，所以他们更依赖工业化的食物，然而，家庭生产的食物来自牛奶。

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