INFLUENCE OF EMULSIFIERS ON THE STABILITY OF EMULSIONS

Abstract

Исследована устойчивость водомасляных эмульсий в присутствии отечественных эмульгаторов на основе смолы из отходов переработки подсолнечных семян и хлопчатника, и зарубежного эмульгатора SPAN. Установлено, что срок хранения эмульсии зависит от процентного содержания эмульгатора, при этом эмульгатор, полученной из отходов переработки подсолнечных семян может конкурировать с зарубежным аналогом. The stability of water-oil emulsions in the presence of domestic emulsifiers based on resin from waste processing of sunflower seeds and cotton and foreign emulsifier SPAN has been studied. It has been established that the shelf life of the emulsion depends on the percentage of the emulsifier, while the emulsifier obtained from the waste processing of sunflower seeds can compete with the foreign analogue.