Physical characteristics of eddible film from carrageenan with liquid smoke addition

AQUATIC SCIENCE & MANAGEMENT Pub Date : 2019-08-10 DOI:10.35800/jasm.6.1.2018.24811

Tomy Moga, Roike I Montotolalu, S. Berhimpon, F. Mentang

{"title":"Physical characteristics of eddible film from carrageenan with liquid smoke addition","authors":"Tomy Moga, Roike I Montotolalu, S. Berhimpon, F. Mentang","doi":"10.35800/jasm.6.1.2018.24811","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Title (Bahasa Indonesia): Karakteristik fisik edible filmdarikaraginan dengan penambahan asap cair Packaging materials food which are multifunctional and safe for consumers and the environment is thefocus of today’sfood packaging studies. Edible films that are made from carrageenan is one form of primary packaging for food. The physical properties of the packaging has become an important component to be consideredin choosing packaging. Thestudywasconducted to determine the effect of carrageenan concentration on the physical properties of solubility, thickness, tensile strength, percentage of elongation and water vapor transmission rate. The result showed that edible film processed fromcarrageenan with different concentrations have different physical properties. The higher the concentration of carrageenan used in the manufacture of edible film, the stronger the solubilityof the edible film, the stronger the attractiveness, andthe thicker and more resistant. Vapor transmission rateis getting lower, or in other word the ability to withstand wateris high.Kemasan bahan pangan yang multifungsi dan aman bagi konsumen dan lingkungan menjadi fokus kajian kemasan bahan pangan saat ini. Edible filmdari bahan karaginan merupakan salah satu bentuk kemasan primer bagi bahan pangan. Sifat fisik kemasan menjadi komponen penting yang dipertimbangkan dalam memilih kemasan. Penelitian inidilakukan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi karaginan terhadap sifat fisik kelarutan, ketebalan, kuat tarik, persentasi perpanjangan putus dan laju transmisi uap air. Hasilnya diperolehedible filmyang diproses dari karaginan dengan konsentrasi yang berbeda memiliki sifat fisik yang berbeda. Semakin tinggi konsentrasi karaginan yang digunakan di dalam pembuatan edible film, maka edible filmyang dihasilkan semakin tinggi kelarutannya, semakin kuat daya tariknya, semakin tebal dan semakin tahan serta laju transmisi uapnya makin rendah atau kemampuan menahan airnya tinggi.","PeriodicalId":106687,"journal":{"name":"AQUATIC SCIENCE & MANAGEMENT","volume":"136 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2019-08-10","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"AQUATIC SCIENCE & MANAGEMENT","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.35800/jasm.6.1.2018.24811","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Abstract

Title (Bahasa Indonesia): Karakteristik fisik edible filmdarikaraginan dengan penambahan asap cair Packaging materials food which are multifunctional and safe for consumers and the environment is thefocus of today’sfood packaging studies. Edible films that are made from carrageenan is one form of primary packaging for food. The physical properties of the packaging has become an important component to be consideredin choosing packaging. Thestudywasconducted to determine the effect of carrageenan concentration on the physical properties of solubility, thickness, tensile strength, percentage of elongation and water vapor transmission rate. The result showed that edible film processed fromcarrageenan with different concentrations have different physical properties. The higher the concentration of carrageenan used in the manufacture of edible film, the stronger the solubilityof the edible film, the stronger the attractiveness, andthe thicker and more resistant. Vapor transmission rateis getting lower, or in other word the ability to withstand wateris high.Kemasan bahan pangan yang multifungsi dan aman bagi konsumen dan lingkungan menjadi fokus kajian kemasan bahan pangan saat ini. Edible filmdari bahan karaginan merupakan salah satu bentuk kemasan primer bagi bahan pangan. Sifat fisik kemasan menjadi komponen penting yang dipertimbangkan dalam memilih kemasan. Penelitian inidilakukan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi karaginan terhadap sifat fisik kelarutan, ketebalan, kuat tarik, persentasi perpanjangan putus dan laju transmisi uap air. Hasilnya diperolehedible filmyang diproses dari karaginan dengan konsentrasi yang berbeda memiliki sifat fisik yang berbeda. Semakin tinggi konsentrasi karaginan yang digunakan di dalam pembuatan edible film, maka edible filmyang dihasilkan semakin tinggi kelarutannya, semakin kuat daya tariknya, semakin tebal dan semakin tahan serta laju transmisi uapnya makin rendah atau kemampuan menahan airnya tinggi.

查看原文本刊更多论文

添加液体烟的卡拉胶可食性薄膜的物理特性

题目(印尼语):Karakteristik fisik可食用薄膜，如何使食品具有多功能且对消费者和环境安全是当今食品包装研究的重点。由卡拉胶制成的可食用薄膜是食品主要包装的一种形式。包装的物理性能已成为选择包装时要考虑的一个重要因素。研究了卡拉胶浓度对其溶解度、厚度、抗拉强度、伸长率和水蒸气透过率等物理性能的影响。结果表明，不同浓度的卡拉胶加工成的食用膜具有不同的物理性质。制备食用膜时使用的卡拉胶浓度越高，食用膜的溶解度越强，吸引力越强，厚度越厚，抗性越强。水蒸气透过率越来越低，换句话说，耐水的能力越来越高。Kemasan, bahan, pangan, yang, multifunsi, danaman, bagi, konsumen, danlingkungan, menjadi, kakjian, Kemasan, bahan, pangan, saat, ini。可食用的filmdari bahan karaginan merupakan salah satu bentuk kemasan primer bagi bahan pangan。我的朋友们，我的朋友们，我的朋友们，我的朋友们，我的朋友们。Penelitian inidilakukan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi karaginan terhadap sifat fisik kelarutan, ketebalan, kuat tarik, perpanjangan putus dan laju传播到空中。哈西尼亚(Hasilnya)双食电影(diprodsyangkaraginan dengan konsentrasi yang berbeda)。makakin tinggi konsentrasi karaginan yang digunakan di dalam pembuatan食用电影，makakin tinggi kelarutannya, Semakin kuat daya tariknya, Semakin tebal dan Semakin tahan serta laju传播uapnya makin rendah atau kemampuan menahan airnya tinggi。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

AQUATIC SCIENCE & MANAGEMENT

自引率

0.00%

发文量