ANALISIS CEMARAN MIKROBA DAN LOGAM PADA MINUMAN LIDAH BUAYA DI KOTA PONTIANAK

Abstract

Produk dari lidah buaya adalah salah satu pilihan oleh-oleh dari Kota Pontianak. Adanya cemaran mikroba dan logam pada suatu produk pangan dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya cemaran mikroba dan cemaran logam pada produk minuman lidah buaya yang beredar di pasaran. Pendekatan penelitian dilakukan secara deskriptif dengan metode eksperimental melalui analisis cemaran dan logam pada sampel produk tersebut di Laboratorium Aneka Komoditi Baristand Industri Pontianak. Sampel minuman lidah buaya yang diuji sebanyak 8 sampel. Hasil yang diperoleh adalah dari 8 sampel minuman lidah buaya yang diujikan terdapat  1 sampel yang hasil uji cemaran mikroba Angka Lempeng Total (ALT) dan Kapang khamir nya melebihi standar mutu yg ditetapkan. Untuk hasil uji cemaran mikroba parameter Coliform dan hasil uji cemaran logam menunjukkan hasil yang memenuhi standar mutu yang ditetapkan.