Acides gras : tensioactifs verts et propriétés moussantes originales

Abstract

Resume : Les tensioactifs sont largement utilises du fait de leurs proprietes moussantes. Dans les mousses, ils se placent a l'interface entre l'eau et l'air et stabilisent les films d'eau autour des bulles d'air. Beaucoup de tensioactifs utilises actuellement sont issus de derives petroliers, leur remplacement par des biomolecules est un enjeu majeur pour la chimie verte. Par exemple, l'acide gras 12-hydroxystearique issu de l'huile de ricin a des proprietes moussantes tres avantageuses et originales. Abstract: Surfactants are used in many products because of their foaming properties. In foams, they spread at the interface between air and water which stabilizes the water films surrounding air bubbles. Currently, since most of the surfactants commercially used are derivatives of petroleum-based products, their replacement by biomolecules is a major issue for the green chemistry. For example, the 12-hydroxy stearic acid coming from the castor oil has very advantageous and original foaming properties. Mots-cles : tensioactif, mousse, interface, thermosensible, acide gras, assemblage supramoleculaire Keywords: surfactant, foam, interface, thermoresponsive, fatty acid, supramolecular assembly Points cles Domaine  : Sciences fondamentales, physico-chimie, matiere molle Degre de diffusion de la technologie  : Emergence / Croissance / Maturite Technologies impliquees  : Mousses thermosensibles, acides gras, tensioactifs Domaines d'application  : Cosmetique, detergent Principaux acteurs francais  : Limite au domaine academique