Effect of some organic acids and alkaloids on lactic acid fermentation

Zentralblatt fur Bakteriologie, Parasitenkunde, Infektionskrankheiten und Hygiene. Zweite naturwissenschaftliche Abteilung: Mikrobiologie der Landwirtschaft der Technologie und des Umweltschutzes Pub Date : 1981-01-01 DOI:10.1016/S0323-6056(81)80012-2

K.P. Tiwari , Ashok Pandey

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Abstract

The effect of some organic acids, viz. barbituric acid, aconitic acid, p-nitrobenzoic acid, and 3.5-dinitrobenzoic acid, and some alkaloids, viz. brucine, hypaphorine, berberine, and morphine, on lactic acid fermentation of molasses by Lactobacillus bulgaricus AU was studied. It has been found that barbituric acid and aconitic acid have stimulating effect on the fermentative production of lactic acid. The effect of p-nitrobenzoic acid and 3.5-dinitrobenzoic acid was found to be inhibitory to the fermentation process. Brucine markedly enhanced the acid-producing activity of the bacteria. The other three alkaloids had inhibitory effect on the fermentative process.

Es wurde die Wirkung von Barbitursäure, Akonitsäure, p-Nitrobenzoesäure und 3,5-Dinitrobenzoesäure sowie der Alkaloide Bruzin, Hypaphorin, Berberin und Morphin auf die Milchsäurevergärung von Melasse durch Lactobacillus bulgaricus AU studiert. Barbitur- und Akonitsäure hatten eine stimulierende Wirkung auf die Milchsäurebildung, p-Nitrobenzoesäure- und 3,5-Dinitrobenzoesäure wirkten hemmend. Bruzin steigerte die Säureproduktion des Bakteriums, die anderen drei Alkaloide inhibierten sie.

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有机酸和生物碱对乳酸发酵的影响

研究了巴比尿酸、乌头酸、对硝基苯甲酸、3.5-二硝基苯甲酸等有机酸和马钱子碱、下药碱、小檗碱、吗啡等生物碱对保加利亚乳杆菌发酵糖蜜的影响。研究发现巴比妥酸和乌头酸对乳酸的发酵产生有刺激作用。对硝基苯甲酸和3.5-二硝基苯甲酸对发酵过程有抑制作用。马钱子碱显著提高了细菌的产酸活性。其余三种生物碱对发酵过程均有抑制作用。Es wurde die Wirkung von Barbitursäure, Akonitsäure, p-Nitrobenzoesäure und 3,5-Dinitrobenzoesäure sowie der alaloide Bruzin, Hypaphorin, Berberin and Morphin auf die Milchsäurevergärung von Melasse durch保加利亚乳杆菌AU studiert。Barbitur- and Akonitsäure hatten eine stimulus - ende Wirkung aufdie Milchsäurebildung, p-Nitrobenzoesäure- and 3,5-Dinitrobenzoesäure workkmend。乳酸菌菌丝菌丝Säureproduktion菌丝菌丝生物碱抑制剂。

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Zentralblatt fur Bakteriologie, Parasitenkunde, Infektionskrankheiten und Hygiene. Zweite naturwissenschaftliche Abteilung: Mikrobiologie der Landwirtschaft der Technologie und des Umweltschutzes

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