PERSENTASE KARKAS DAN GIBLET AYAM BROILER (Gallus domesticus) YANG DIBERI EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa olifera )

Abstract

Konsumsi daging ayam broiler saat ini sangat meningkat. Untuk itu peternak berusaha untuk memenuhinya. Berbagai usaha dilakukan agar hasil yang diperoleh maksimal. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal para peternak memakai berbagai zat kimia berupa obat-obatan yang beredar luas di pasaran. Salah satu alternative agar tidak memakai obat-obatan kimia adalah dengan menggunakan herbal. Daun kelor merupakan tanaman herbal yang dapat digunakan sebagai sebagai zat aditif. Daun kelor dalam bentuk ekstrak yang dicampur dalam minuman bertujuan mencukupi kekurangan nutrisi sehingga dapat meningkatkan dan kebutuhan ternak dapat terpenuhi, sehingga produktivitas ternak meningkat (Astuti et al 2005). Kandungan senyawa daun kelor bervariasi diantaranya mineral, protein, vitamin A, C, E, B-karoten, asam amino, flavanoid, B-sitosterol dan polyphenol. Salah satu kandungan tepung daun kelor yang mempengaruhi perunan nilai aktivitas enzim AST dan ALT adalah vitamin E berfungsi sebagai pelindung terhadap peroksida lemak didalam membran. Penurunan nilai aktivitas enzim dipengaruhi oleh kandungan vitamin E pada tepung daun kelor yang berfungsi sebagai hepatoprotetan pada hati (Patrick, 2006.) Penelitian ini dilaksanakan di Kandang peternak ayam Cibanteng, Dramaga, Kabupaten Bogor Jawa Barat. Ternak yang digunakan dalam penelitian ini ayam broiler umur 30 hari sebanyak 80 ekor. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri atas 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan dalam penelitian ini R0= Air minum saja (Kontrol), R1= 10% ekstrak daun kelor, R2= 20% ekstrak daun kelor dan R3= 30% ekstrak daun kelor dalam air minum. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan Analisys of variance (ANOVA), bila data menunjukkan hasil secara fisik tidak berbeda nyata (P>0,05), maka dilanjutkan dengan uji Duncan. Peubah yang diamati dalam penelitian ini adalah bobot potong, bobot karkas, presentasi karkas dan presentasi giblet . Hasil penelitian menunjukkan untuk bobot potong dan bobot karkas berbeda nyata sedang hati rempela dan jantung tidak berbeda nyata.