Screening de variáveis para a produção de biomassa e ácido lático utilizando planejamento Plackett-Burman

Abstract

A producao de acido latico por fermentacao tem aumentado nos ultimos anos. As bacterias laticas sao micro-organismos que requerem nutrientes complexos. Este trabalho teve como objetivo realizar um s creening para avaliar as variaveis mais significativas no meio de cultivo para producao de biomassa e acido latico utilizando planejamento Plackett-Burman. Dez (10) bacterias acido laticas foram utilizadas. Primeiramente foi avaliada a producao de biomassa em caldo MRS (Mann, Rogosa e Sharpe). Para verificar a producao de biomassa, fator de conversao e µ max , aliquotas foram retiradas de 4 em 4 h. Um planejamento Plackett-Burman com doze (12) ensaios e com tres (3) repeticoes no ponto central foi avaliado para verificar a influencia ou a nao influencia de sete (7) variaveis estudadas. Os micro-organismos Lactobacillus rhamnosus, Weissella viridescens, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum e Bifidobacterium longum produziram maior biomassa em relacao aos outros micro-organismos estudados. Entao esses micro-organismos foram utilizados para fazer o planejamento Plackett-Burman. Ao serem avaliados os efeitos os unicos micro-organismos que obtiveram efeitos significativos, foram os Lactobacillus rhamnosus e os Lactobacillus acidophilus . As variaveis significativas neste estudo foram somente temperatura e concentracao de nitrogenio. Com isso, pode-se concluir que o screening das variaveis utilizando planejamento Plackett-Burman provou ser util na selecao de variaveis e que as variaveis temperatura e concentracao de nitrogenio mostraram-se mais significativas quando se deseja estudar producao de biomassa e acido latico em bacterias acido laticas.