БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА СЕМЯН ЧИА (SALVIA HISPANICA L.)

Хабтемайкл Гебремескал Йемане Хабтемайкл Гебремескал Йемане, Надточий Людмила Анатольевна Надточий Людмила Анатольевна, Черных Татьяна Федоровна Черных Татьяна Федоровна, Сиддик Хифзур Рахман Сиддик Хифзур Рахман
{"title":"БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА СЕМЯН ЧИА (SALVIA HISPANICA L.)","authors":"Хабтемайкл Гебремескал Йемане Хабтемайкл Гебремескал Йемане, Надточий Людмила Анатольевна Надточий Людмила Анатольевна, Черных Татьяна Федоровна Черных Татьяна Федоровна, Сиддик Хифзур Рахман Сиддик Хифзур Рахман","doi":"10.25712/astu.2072-8921.2023.02.018","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Чиа (SalviahispanicaL.) является однолетним травянистым растением. Растение вновь становится чрезвычайно популярным в современном питании в нескольких странах мира. В последние годы использование семян чиа значительно возросло из-за их высокой пищевой и биологической ценности. Текущие результаты исследований показывают высокую питательную ценность семян чиа и подтверждают обширные полезные для здоровья свойства. Семена чиа содержат огромное количество биологически активных веществ с высокой концентрацией полезных ненасыщенных жирных кислот, безглютенового белка, витаминов и минеральных веществ. Высокая доля α-линоленовой кислоты делает чиа превосходным источником жирных кислот омега-3, которая связана с большим количеством физиологических функций в организме человека. Кроме того, семена чиа являются отличным источником фенольных соединений и антиоксидантов, таких как хлорогеновая кислота, кофейная кислота, мирицетин, кверцетин и кемпферол, которые, как считается, обладают защитным действием по отношению к болезням сердца и печени, а также антивозрастными и антиканцерогенными свойствами. Помимо этого, это источник пищевых волокон, полезных для контроля сахарного диабета и пищеварительной системы. В настоящем исследовании проводится обзор семян чиа, их химического состава, питательных свойств, антиоксидантной активности, пищевой безопасности, а также потенциального применения семян чиа в производстве продуктов питания и их положительное влияние при их потреблении на здоровье человека.","PeriodicalId":308965,"journal":{"name":"Ползуновский вестник","volume":"11 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-07-10","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Ползуновский вестник","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2023.02.018","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0

Abstract

Чиа (SalviahispanicaL.) является однолетним травянистым растением. Растение вновь становится чрезвычайно популярным в современном питании в нескольких странах мира. В последние годы использование семян чиа значительно возросло из-за их высокой пищевой и биологической ценности. Текущие результаты исследований показывают высокую питательную ценность семян чиа и подтверждают обширные полезные для здоровья свойства. Семена чиа содержат огромное количество биологически активных веществ с высокой концентрацией полезных ненасыщенных жирных кислот, безглютенового белка, витаминов и минеральных веществ. Высокая доля α-линоленовой кислоты делает чиа превосходным источником жирных кислот омега-3, которая связана с большим количеством физиологических функций в организме человека. Кроме того, семена чиа являются отличным источником фенольных соединений и антиоксидантов, таких как хлорогеновая кислота, кофейная кислота, мирицетин, кверцетин и кемпферол, которые, как считается, обладают защитным действием по отношению к болезням сердца и печени, а также антивозрастными и антиканцерогенными свойствами. Помимо этого, это источник пищевых волокон, полезных для контроля сахарного диабета и пищеварительной системы. В настоящем исследовании проводится обзор семян чиа, их химического состава, питательных свойств, антиоксидантной активности, пищевой безопасности, а также потенциального применения семян чиа в производстве продуктов питания и их положительное влияние при их потреблении на здоровье человека.
奇亚种子的生物活性物质(SALVIA HISPANICA l)。
奇亚(salviahpanical)是一种一年生的草本植物。这种植物在世界上几个国家的现代饮食中再次非常受欢迎。近年来,由于其高营养和生物价值,奇亚种子的使用大幅增加。目前的研究结果显示,奇亚种子的营养价值很高,并证实了大量有益健康的特性。奇亚种子含有大量生物活性物质,含有高浓度的营养不良脂肪酸、无谷蛋白、维生素和矿物质。高浓度的乙烯酸使奇亚成为omega -3脂肪酸的完美来源,与人体中大量的生理功能有关。此外,奇亚种子是苯酚和抗氧化剂的重要来源,如叶绿素、咖啡酸、miritine、kvertine和camppherol,据说对心脏和肝脏疾病具有防治作用,具有抗衰老和致癌特性。它也是控制糖尿病和消化系统的食品纤维的来源。本研究概述了奇亚种子、其化学成分、营养特性、抗氧化剂、食品安全以及奇亚种子在食品生产中的潜在应用及其对人类健康的积极影响。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
求助全文
约1分钟内获得全文 求助全文
来源期刊
自引率
0.00%
发文量
0
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
确定
请完成安全验证×
copy
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
右上角分享
点击右上角分享
0
联系我们:info@booksci.cn Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。 Copyright © 2023 布克学术 All rights reserved.
京ICP备2023020795号-1
ghs 京公网安备 11010802042870号
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:604180095
Book学术官方微信