为什么你饮食清淡还是高血压？EHJ最新：每天吃进去的防腐剂，让高血压风险飙升29%，这3类食品最危险→

本研究基于NutriNet-Santé大规模前瞻性队列研究，对112,395名成年人进行了长达15年的追踪，旨在探讨食品防腐剂摄入与高血压及心血管疾病风险的关联。背景在于，尽管加工食品中的添加剂符合国家标准，但其长期健康影响仍存争议。研究通过96次精细化饮食记录，分析58种防腐剂成分，发现99.5%的受试者每日摄入防腐剂。在排除年龄、性别、体重指数、运动习惯及盐糖脂肪摄入等干扰因素后，结果显示：非抗氧化类防腐剂（如山梨酸、苯甲酸盐、亚硝酸盐等）使高血压风险增加29%，心血管疾病风险增加16%；抗氧化类防腐剂（如抗坏血酸、柠檬酸等）使高血压风险增加22%。结论指出，防腐剂通过细胞毒性、氧化应激、代谢信号干扰及肠-心轴失衡等机制损伤血管，即便饮食清淡，长期依赖加工食品仍可能显著提升心血管风险。研究建议重点管控加工肉制品、含糖饮料和预包装糕点三类食品，并选择配料表简短的产品以降低暴露。