IF=14.1！蛋白质基递送系统！海南大学「黄昭先」研究员团队中科院1区Top期刊最新发文！

本文系统综述了蛋白质基递送系统的最新研究进展，背景在于生物活性化合物虽具健康潜力，但受稳定性差、口服生物利用度低及胃肠道环境降解等限制。研究目的在于探讨如何通过蛋白质基递送系统的结构设计与智能响应机制，提升其包封、保护及控制释放性能。结论表明，蛋白质基递送系统（包括皮克林乳液、蛋白质-多糖复合物、纳米颗粒等）能有效保护生物活性物质，并通过pH、温度、酶解等刺激实现精准控释；同时，其与肠道微生物群的相互作用可调节肠道组成并增强屏障功能，对全身代谢健康产生积极影响。该系统为开发具有更优营养、感官及贮藏特性的下一代功能性食品提供了解决方案，未来应聚焦新型蛋白质资源开发、多重刺激响应系统设计及跨学科合作，以推动产业化应用。