《食品科学》：黑龙江八一农垦大学宋军副教授、高东阳博士等：耐多药奇异变形杆菌噬菌体生物学特性分析及其对鸡胸肉抑菌作用

背景：奇异变形杆菌是常见的食源性致病菌，易污染肉制品并引发食物中毒，其耐药性问题日益严重。研究目的：从污水中分离耐多药奇异变形杆菌噬菌体PL1，分析其生物学特性、基因组安全性及实际抑菌效果。结论：噬菌体PL1具有潜伏期短、裂解能力强、酸碱耐受范围广等特点，不携带有害基因，能有效清除不锈钢和高密度聚乙烯表面的生物被膜，在4℃和25℃条件下均可显著抑制鸡胸肉中细菌生长，具备作为食品工业生物防治剂的潜力。